Receta de Ensalada templada de patas de pulpo con vinagreta cítrica

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 patas de pulpo cocidas

• 1 aguacate maduro

• 1 tomate grande o 6-8 tomates cherry

• 1/2 cebolla morada

• Brotes verdes o mezcla de hojas (rúcula, espinaca baby, canónigos…)

• Aceite de oliva virgen extra

• Zumo de 1/2 naranja

• Zumo de 1/2 lima o limón

• 1 cucharadita de mostaza antigua o Dijon

• Sal y pimienta al gusto

🧑‍🍳 Preparación:

1. Preparar la vinagreta cítrica:
   En un bol, mezcla el zumo de naranja, el de lima/limón, la mostaza, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva. Emulsiona bien con un tenedor o varilla.

2. Saltear las patas de pulpo:
   Corta las patas en rodajas gruesas o en trozos medianos. Saltéalas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén doradas (3-4 minutos). Reserva templadas.

3. Montar la ensalada:
   En un plato grande o bol, coloca una base de hojas verdes. Añade el tomate cortado en dados o los cherry partidos a la mitad, el aguacate en láminas o cubos, y la cebolla morada en tiras finas.

4. Incorpora el pulpo:
   Añade el pulpo aún templado sobre la ensalada y aliña generosamente con la vinagreta cítrica.

5. Toque final (opcional):
   Espolvorea con un poco de pimentón, semillas tostadas o crujientes de cebolla.

🐙 Consejo extra:

Puedes añadir quinoa o garbanzos cocidos para convertirla en un plato más completo.